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Crème de laitues à l’huile de noix par Christian Bégin

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Informations
Provenance: 
Le livre "Curieux bégin sur la route", Christian Bégin, Éditions La Presse
Type de plat: 
Plat végétarien
Soupe & Potage
Ingrédients: 
ail
laitue
panais

Ingrédients

  • 2 échalotes françaises coupées en 8
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 panais rapé
  • 2 litres (8 tasses) de laitues mélangées
  • 2 litres (8 tasses) de roquette
  • 1,5 litre (6 tasses) de fond de volaille
  • 1 poignée de cerfeuil ou de persil
  • 185 ml (3/4 de tasse) de crème 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes, grillées et concassées
  • Huile de noix
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

  Instructions

  • Dans un grand faitout, faire revenir les échalotes, l’ail et le panais dans quelques gouttes d’huile jusqu’à légère coloration.
  • Ajouter les laitues, la roquette et le cerfeuil. Bien incorporer.
  • Ajouter le fond de volaille, assaisonner et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir pendant 30 minutes.
  • Verser le tout dans la tasse d’un robot-mélanger et réduire en purée. Ajouter la crème et bien incorporer.
  • Au moment de servir, verser dans des bols, garnir de noisettes concassées et d’un trait d’huile de noix. Servir chaud ou froid.

Recette

Par sylvie chagnon, le 11 juillet, 2010 - 11:21.
Mon commentaire n'est pas sur la recette telle qu'elle que j'ai voulu imprimer pour l'essayer... Impossible de l'avoir en version imprimable...j'ai dû imprimer la page électronique complète, ce qui prend 3 pages = 2 feuilles de papier recto verso...!!! Pour un organisme qui préconise l'écologie et le respcet de l'environnement, ce n'est pas fort !!!! À corriger au plus tôt !!!

Merci pour votre commentaire

Par Marie Ève Roy, le 11 juillet, 2010 - 16:30.
Merci d'avoir pris le temps de nous faire part de votre commentaire. Nous allons travailler à préparer des versions imprimables. En attendant, je vous suggère de copier coller la recette dans un logiciel de traitement de texte et d'imprimer cette feuille. Cela évitera le papier ! Merci