Millet citronné au kale

Ingrédients

• 4 tasses d'eau
• 1 1/2 t. de millet
• 1/2 lb de kale finement haché
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 poireau, bien lavé et finement tranché, ou un gros oignon, pelé et haché
• 5 gousses d'ail pelées et hachées
• 1 1/2 c. à thé de marjolaine séchée ou 1 c. à thé d'estragon séché
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de zeste de citron finement émincé (la peau d'un citron)
• 2 c. à table de jus de citron
• Poivre au goût

Instructions

• Bouillir l'eau et y ajouter le kale.
• Cuire dans une casserole couverte de 3 à 6 minutes selon le degré de tendreté désiré.
• Égoutter en conservant l'eau de cuisson. Rincer le kale à l'eau froide pour fixer la couleur et mettre de côté.
• Chauffer l'huile dans une casserole et y griller le millet 3-4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le millet colore et commence à éclater.
• Ajouter le poireau et l'ail et continuer à sauter pendant 2 minutes en remuant. Ajouter la marjolaine, le sel et l'eau de cuisson conservée.
• Ramener à ébullition, réduire la chaleur et couvrir.
• Cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée, de 25 à 30 minutes.
• Éteindre, couvrir et laisser la casserole sur le feu pendant 5 minutes.
• Ajouter le kale, le zeste, le poivre et juste assez de jus de citron pour réveiller les saveurs.
• Servir chaud.